Справжній еспрессо

10.01.2013 | Переглядів: 527 Кавові напої  Прокоментуй!

bpc_espresso2

Отримавши певну інформацію, ви вже самі можете швидко перевірити, яку ж саме каву вам так люб'язно запропонували і назвали «еспрессо». Наприклад, у барі, куди ви заскочили на хвилинку поговорити з улюбленою подругою про покупки або ж обговорити з давнім приятелем самий останній футбольний матч. Театр, як усім відомо, починається саме з вішалки. А от кава, звичайно з пінки. Так, у справжнього еспрессо молочна пінка обов'язково коричнево-горіхова, навіть з рудуватим відтінком, досить поцяткована дрібною сіточкою прожилок і настільки ж щільна, що може легко утримувати на всій своїй поверхні ніжні крупинки цукру. Так слід звернути увагу, якщо пінка темного кольору і з досить білим або чорним острівцем, значить можна вас «привітати»: ваша кава, на жаль, перетравлений і точно буде гірчити. Головна причина переваренного кави – занадто дрібний помол або надлишок кави.

Звичайно, дрібний помол значно краще великого, але все має бути в міру.
І навпаки, якщо ж пінка вже дуже світла, то ваш свіжозварене кави очевидно не доварити! Смак його досить водянистий. Зайва ж економія кави або ж занадто великий його помел, це завжди головні моменти всіх проблем. Запам'ятайте, смак самого справжнього еспрессо обов'язково повинен бути дуже насиченим, ароматним, і оксамитовим, з його незвичайно довгим післясмаком. Та й це далеко не все. Різноманітні відчуття можна отримувати і отримувати від грамотно звареної кави. І описати їх завжди досить складно. Так француз Талейран так передав це словами: «… чорний, як сама густа ніч, солодкий, як сміливий гріх, гарячий, як палкий поцілунок, міцний, як жорстоке прокляття».

І ще одна порада: кава, як і вино,  її потрібно ретельно підбирати до їжі. Якщо ви замовили рибу, то на десерт краще випити легку каву без зайвої гірчинки, після м'яса виберіть більш міцний і насичений смак.

Джерело: http://coffeetime.ru/production/espresso/2006-12-14-441/