Посуд для сервірування кави

09.01.2013 | Про каву  Прокоментуй!

Посуд для сервірування кави. У яких чашках і келихах прийнято подавати каву і кавові напої.

Для того, щоб повною мірою відчути смак кави, необхідно дуже уважно поставитися до вибору посуду для подачі (сервірування) кави. «Ідеальний» посуд для подачі кави та кавових коктейлів повинний виконувати відразу кілька функцій: зберігати смак і аромат напою (за рахунок своєї форми і низькою теплопровідності матеріалу), бути зручним і, безумовно, відповідати естетичному смаку – адже будь-яка страва стає набагато «смачніша», якщо її подати у гарному посуді.
Для подачі кави використовують кавові чашки (кавові пари), а також стакани для кави.
Чимало людей перебуває в омані, вважаючи, що кавова чашка просто повинна бути менше звичної чайної, тому нерідко кавові чашки вибирають за принципом «менше, витонченіше, красивіше». Однак, при виборі посуду, все ж таки необхідно керуватися не тільки принципом «красиво виглядає» …

Чашка для еспрессо

bpc_posyd-espressoЯк правило, біла чашка з товстостінного високоякісного фарфору, покрита стійкою емаллю, бажано еліптичної форми, усіченою всередині.
Об'єм: 35-40 або 50-70 мл.
 Класична чашка для кави еспресо і в діаметрі, і у висоту – всього 5 см. Саме така чашечка, за рахунок великої теплоємності і унікальної форми, дає можливість гідно оцінити аромат, м'якість і чудову піну напою. Пам'ятайте про те, що перед наповненням чашечку необхідно нагріти. У цьому випадку забезпечується оптимальна температура напою і поліпшується його смак.
Вибір кавової пари (чашки і блюдця), обсяг посуду і матеріал, з якого вона виготовлена, залежать, в тому числі, від способу приготування кави.

Чашка для капучино

bpc_posyd-capuchinoЗа формою і матеріалом, чашка аналогічна чашці для еспресо, але більшого об'єму.
Об'єм: 140-220 мл.
Ідеальний варіант для подачі на стіл кави еспресо, капучино та американо – біла чашка з товстостінного високоякісного фарфору, покрита стійкою емаллю, бажано еліптичної форми, усіченою всередині.
Чашки розрізняються за обсягом – для подачі на стіл кави Еспресо необхідна маленька чашечка, близько 50 мл.;

Кави Капучино зазвичай подається в чашках більшого обсягу, близько 120 мл.;

Звичайний обсяг кавової чашки в кавовій парі «Американо» – 180-200 мл. Якщо розташувати кавові чашки «Еспресо», «Капучино» і «Американо» в порядку зростання, то чашка «Американо» виявиться найбільшою за розміром.

Кружка для фільтр-кави або Американо-кави

bpc_posyd-amerikanoЗа формою і матеріалом, гуртка аналогічна чашці для еспресо, але більшого об'єму.
Об'єм: 220-230 мл.

 

 

 

Рістретто подається в класичній чашці для еспресо, еспресо лунго і доппіо – в чашці для капучино.
Найбільш стильною вважається кавова пара, що складається з білої кавової чашки без будь-яких рельєфів, малюнків або написів і аналогічного білого блюдця. Білий колір ефектно контрастує з темним кольором кави, створюючи вдале колірне сполучення. Особливо красиво виглядає кави в «глянцевих» чашках – відблиск світла на поверхні чашок надає моменту елемент урочистості.

Для подачі кавових коктейлів Вам знадобиться зовсім іншийпосуд – спеціальні склянки і келихи для коктейлів. Посуд для коктейлів повинний бути зроблений з термостійкого скла – коктейлі на основі кави бувають як гарячі, так і холодні. При приготуванні холодних коктейлів келихи і стакани нерідко попередньо охолоджують в холодильнику.

 Бокал Latte Glass (Латте склянка)

bpc_Latte glass_1Високий келих, може бути з ручкою. Бокал виготовляється з жаростійкого скла, що дозволяє довгий час зберігати напій гарячим.
Об'єм: 150 – 300 мл.

 

 

 

 

Бокал Highball Glass (Хайбол / Тумблер)

bpc_posyd-highball_glassВисока склянка, правильної циліндричної форми, за розміром вона менше, ніж склянки Коллінз, але багато більше ніж Шот. Бокал служить для «лонг-дрінк» (напоїв великого обсягу, які п'ють довго і через соломинку), а також будь-яких безалкогольних напоїв.
Об'єм: стандартним є обсяг в 270 мл. (9 унцій)

 

 

 

Бокал Collins Glass (Стакан Коллінз)

bpc_posyd-CollinsПрактично найпоширеніший вид келиха. Своєю формою склянку мало відрізняється від хайбол. Коллінз трохи вищий. У якійсь мірі, склянку Коллінз є середнім між хайбол і келихом Зомбі.
Об'єм: стандарт – 130 мл. (4.5 унції)

 

 

 

 

Бокал Old Fashioned Glass (Стакан Олд-фешен. Рокс / старомодний стакан)

bpc_posyd-Old FashionedСтандартна, неграненна склянка.
Стандартним є обсяг у 120-240 мл. (4-8 унцій).

 

 

 

Бокал Irish Coffee Cup (Бокал для Ірландської кави / Айріш-стакан)

bpc_posyd-Irish CoffeeБокал витонченої форми, з ручкою, виконаний з жаростійкого скла, на короткій ніжці, як правило, з спідничкою. У ньому прийнято подавати гарячі коктейлі, до яких відносяться, наприклад, кава по-ірландськи, грог, глінтвейн, гарячі пунші і крюшони.

Об'єм: найбільш поширений 180-200 мл. (6 унцій)

 

 

 Бокал Goblet (Гоблени / Кубок)

bpc_posyd-gobletВикористовується келих для змішаних напоїв. За формою він трохи нагадує тюльпан, а його злегка загнутий край дозволяє зручно зачепити за нього прикраси для коктейлів. Гобліти бувають не тільки коктейльними, але також винними і пивними.
Об'єм: 200-285 мл.

 

 

 Келих Hurricane Glass (Харікейн / Ураган)

bpc_posyd-Hurricane_GlassБокал, схожий на витончену вазу, призначений для екзотичних коктейлів великого обсягу. Ніжки таких келихів зазвичай виконані оригінальний спосіб: у вигляді кубика, кульки або іншої геометричної фігури. Використовується для однойменних коктейлів на основі фруктових сиропів і рому.

В даний час виробляють і використовують кілька видів келихів, що розрізняються за об'ємом:
– 230 мл – маленький келих, меншого обсягу зазвичай не роблять,
– 440 мл – часто використовується келих саме цього обсягу,
– 650 мл – великий і рідкісний келих ураган.
Строго певної шкали обсягів для Харрикейна не існує. Можна зустріти, залежно від виробника, різні обсяги. Але в цілому не вживається келихи менше 230 мл і більше 650 мл або (7 – 23 унції).
 
Бокал Margarita Glass (Маргарита)

bpc_posyd-Margarita GlassКелих призначений для коктейлю Маргарита, у всіх його іпостасіях.
Об'єм: стандартним є обсяг у 350-380 мл. (12 унцій)

 

 

 

 

Бокал Coupette Glass

bpc_posyd-Coupette GlassРізновид келиха для Маргарити, з широкою шийкою, для змочування сіллю.
Об'єм: стандартним є обсяг у 350-380 мл. (12 унцій)

 

 

 

Келих Pousse Cafe Cup (Пус Кафе – Бокал для шаруватих коктейлів)

bpc_posyd-Pousse Cafe CupВитягнута за формою, і злегка збільшена в обсязі різновид лікерного склянки. Його форма сприяє осіданню важких рідин, дозволяючи створювати багатошарові коктейлі, вливаючи поступово компоненти з зменшується щільністю.
Об'єм: стандартним є обсяг у 50 мл. (1.5 унції)

 

 

 

Бокал Parfait Glass (Парфе / Десертний)

bpc_posyd-Parfait GlassВитягнутий, розширений зверху, часто огранена склянка з товстого скла, призначений для коктейлів на основі парфе або морозива
Об'єм: стандартним є обсяг в 120-130 мл. (4 унції)

 

 

 

 

Келих Frappe glass (Фраппе)

bpc_posyd-FrappeДуже схожий за формою на келих «Парфе», але вміщує рівно в два рази більше рідини. У ньому зазвичай подаються лікери (іноді інші алкогольні напої), змішані з льодом.
Об'єм: 250 мл.
 

 

 

 

Джерело:http://coffee-klatsch.ru/ware-and-technics/ware-for-coffee-laying.html